-–убрики

 -ћетки

primal twitter астрологи€ бизнес биоэнергетика блог бог вера видео война воспитание врем€ гармони€ деньги дети диетологи€ дизайн духовность душа евреи желани€ женщина жизнь защита здоровье израиль инструментал интернет информаци€ истори€ иудаизм календарь картинки качества красота литература личностный рост личность любовь медитаци€ медицина методики мечты мир мозг молитвы мудрость музыка мышление новый год осознанность отношени€ оформление блога питание планирование плеер поздравлени€ позитив позитивна€ психологи€ полезности помощь праздник праймал природа психологи€ путешестви€ путь радость развитие реальность ребенок религи€ родители ролики самопознание свобода скачать сознание стиль стихи страны счастье твиттер творчество терапи€ тест трансформаци€ уроки успех философи€ фильмы финансы фото христианство цель чувства школа жизни эмоции энергетика юмор

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в MaSatyamAloka

 -ѕодписка по e-mail

 

’Ћ≈Ѕ,  ќ“ќ–џ… Ќј— ”Ѕ»¬ј≈“ » ’Ћ≈Ѕ,  ќ“ќ–џ… ƒј®“ Ќјћ ∆»«Ќ№

¬торник, 29 ќкт€бр€ 2013 г. 00:35 + в цитатник

Ќаши прадеды говорили: "’леб - ƒар Ѕожий". Ќо пекли они его отнюдь не на термофильных дрожжах. Ёти дрожжи по€вились незадолго до войны. 
»так, если термофильные дрожжи по€вились недавно, то с помощью чего выпекали квасные хлеба в глубокой древности и в недавнем прошлом? 

«наменитые кресть€нские закваски готовили из ржаной муки, соломы, овса, €чмен€, пшеницы. ƒо сих пор в глухих деревн€х сохранились рецепты приготовлени€ хлеба без сегодн€шних дрожжей. »менно такие закваски обогащали организм органическими кислотами, витаминами, минеральными веществами, ферментами, клетчаткой, пектиновыми веществами, биостимул€торами. 

¬ыпечка хлеба в народной кухне была своеобразным ритуалом. —екрет его приготовлени€ передавалс€ из поколени€ в поколение. ѕрактически кажда€ семь€ имела свой рецепт. √отовили хлеб примерно один раз в неделю на различных заквасках: ржаных, овс€ных. ’от€ хлеб получалс€ грубее, но использование неочищенной ржаной муки способствовало сохранению в нем всех полезных веществ, которые содержатс€ в злаках. ј при выпечке в русской печи хлеб приобретал незабываемый вкус и аромат. “акой хлеб не зачерствеет и не заплесневеет и через год. 

Ќо вот уже несколько дес€тилетий хлеб пекут по-другому.

» используют дл€ этого не природные закваски, а выдуманные человеком термофильные дрожжи, сахаромицеты. “ехнологи€ их приготовлени€ - чудовищна€, антиприродна€. ѕроизводство пекарских дрожжей основано на размножении их в жидких питательных средах. ћелассу разбавл€ют водой, обрабатывают хлорной известью, подкисл€ют серной кислотой и т. д. —транные методы, надо признать, используютс€ дл€ приготовлени€ пищевого продукта, к тому же, если учесть, что в природе существуют естественные дрожжи, хмелевые, например, солод и т.д. 

ƒавно уже забили тревогу учЄные всего мира. –аскрыты механизмы негативного воздействи€ термофильных дрожжей на организм. ѕосмотрим, что такое термофильные дрожжи- сахаромицеты, и какую роль они играют в ухудшении здоровь€ тех, кто употребл€ет в пищу продукты питани€, приготовленные с их применением. 

ƒрожжи-сахаромицеты (термофильные дрожжи), разновидности которых употребл€ютс€ в спиртовой промышленности, пивоварении и хлебопечении, в природе не встречаютс€. —ахаромицеты, к несчастью, €вл€ютс€ более стойкими, чем тканевые клетки. ќни не разрушаютс€ ни в процессе приготовлени€, ни слюной в организме человека. ƒрожжевые клетки-убийцы, клетки-киллеры убивают чувствительные, менее защищЄнные клетки организма путЄм выделени€ в них €довитых веществ малого молекул€рного веса. 

“оксичный белок действует на плазменные мембраны, увеличива€ их проницаемость дл€ патогенных микроорганизмов и вирусов. ƒрожжи попадают вначале в клетки пищеварительного тракта, а потом уже в кров€ное русло. “ермофильные дрожжи размножаютс€ в организме в геометрической прогрессии и позвол€ют патогенной микрофлоре активно жить и размножатьс€, угнета€ нормальную микрофлору, благодар€ которой в кишечнике могут вырабатыватьс€ при правильном питании и витамины группы ¬, и незаменимые аминокислоты (в пику всем м€соедам. - S.). √рубейшим образом нарушаетс€ де€тельность всех органов пищеварени€: желудка, поджелудочной железы, желчного пузыр€, печени, кишечника. 

∆елудок изнутри покрыт особой слизистой оболочкой, устойчивой к действию кислоты. ќднако если человек злоупотребл€ет дрожжевыми продуктами и кислотообразующей пищей, то желудок не может долго этому противосто€ть. ќжог приведЄт к образованию €зв, по€витс€ боль и такой распространЄнный симптом, как изжога. 

»спользование в пищу продуктов, приготовленных на основе термофильных дрожжей, способствует образованию сгустков песка, а затем и камней в желчном пузыре, печени, поджелудочной железе, образованию запоров и опухолей. ¬ кишечнике нарастают процессы гниени€, развиваетс€ патогенна€ микрофлора, травмируетс€ щЄточна€ кайма. «амедл€етс€ эвакуаци€ токсических масс из организма, образуютс€ газовые карманы, где застаиваютс€ каловые камни. ѕостепенно они врастают в слизистые и подслизистые слои кишечника. —екрет органов пищеварени€ утрачивает свою защитную функцию и снижает пищеварительную. Ќедостаточно усваиваютс€ и синтезируютс€ витамины, не усваиваютс€ в должной мере микроэлементы и важнейший из них - кальций. 

¬рачи с прискорбием отмечают критическое снижение уровн€ кальци€ в крови у детей. ≈сли раньше он составл€л 9-12 единиц (в норме), то сейчас не достигает и 3! ѕатогенные микроорганизмы проникают через стенку кишечника и попадают в ток крови. ћикробна€, грибкова€, вирусна€, паразитарна€ флора с лЄгкостью внедр€етс€ в организм. Ќарушаютс€ обменные процессы на клеточном уровне. »змен€етс€ биохимический состав крови. ¬ плазме крови по€вл€етс€ тина. «амедл€етс€ движение крови по сосудам, образуютс€ микротромбы. »знашиваетс€ лимфатическа€ система. Ќервна€ ткань претерпевает всевозможные дистрофические изменени€. 

≈щЄ одно серьЄзное заболевание - ацидоз, нарушение кислотно-щелочного баланса. Ќарастают усталость, раздражительность, по€вл€ютс€ быстрое физическое и умственное утомление, тошнота, горечь во рту, серый налЄт на €зыке, гастрит, черные круги под глазами, боли в мышцах от избытка кислоты, потер€ эластичности мышц. ќрганизм боретс€ с ацидозом, затрачива€ массу энергии на восстановление кислотно-щелочного равновеси€ за счет самого себ€, усиленно растрачива€ важнейший щелочной резерв: кальций, магний, железо, калий, натрий. »зъ€тие щелочных минеральных элементов из костей скелета неизбежно приводит к их болезненной хрупкости, что €вл€етс€ одной из главных причин остеопороза в любом возрасте. 

», наконец, анатомические нарушени€. ¬ норме сердце и лЄгкие и нижележащие органы - желудок и печень, а также поджелудочна€ железа получают мощный массирующий энергетический стимул от диафрагмы, котора€ €вл€етс€ главной дыхательной мышцей, взлетающей до 4-го и 5-го межрЄберь€. ѕри дрожжевом брожении диафрагма не достигает нужного объЄма колебательных движений, занимает вынужденную позицию, сердце располагаетс€ горизонтально, нижние доли лЄгких сдавлены, все органы пищеварени€ зажаты чрезвычайно раздутым газами, деформированным кишечником. „асто желчный пузырь покидает своЄ ложе, измен€€ даже форму. ¬ норме диафрагма, соверша€ колебательные движени€, способствует созданию присасывающего давлени€ в грудной клетке, которое прит€гивает кровь от нижних и верхних конечностей и головы на очищение в легкие. ѕри ограничении еЄ экскурса процесс должным образом не происходит. 

¬сЄ это вместе способствует нарастанию застойных €влений в нижних конечност€х, малом тазе, голове и приводит в итоге к варикозному расширению вен, тромбообразованию, трофическим €звам и к дальнейшему снижению иммунитета. 

ƒостоин внимани€ опыт французского учЄного Ётьена ¬ольфа. ќн в течение 37 мес€цев культивировал злокачественную опухоль в пробирке с раствором, в котором находилс€ экстракт ферментирующих дрожжей. ¬ это же врем€ 16 мес€цев культивировалась в таких же услови€х вне св€зи с живой тканью, опухоль кишечника. ¬ результате эксперимента вы€снилось, что в таком растворе размер опухоли удваивалс€ и утраивалс€ в течение одной недели. Ќо как только из раствора удал€лс€ экстракт, опухоль погибала. ќтсюда был сделан вывод, что в экстракте дрожжей содержитс€ вещество, стимулирующее рост раковых опухолей (газета "»звести€"). 

Ќельз€ обойти молчанием и такой вопрос.  уда исчезла мука из цельного зерна, из которой пекли хлеб наши предки? “олько мука из цельного зерна содержит в себе витамины группы ¬, микро- и макроэлементы и зародыш, который обладает фантастическими лечебными свойствами. –афинированна€ мука лишена и зародыша, и оболочки. ¬место этих, природой созданных, целебных частей зерна в муку добавл€ют всевозможные пищевые добавки, химическим путЄм созданные заменители, которые никогда не смогут выполнить то, что создано самой природой. 

–афинированна€ мука становитс€ слизеобразующим продуктом, который комом ложитс€ на дно желудка и зашлаковывает наш организм. –афинирование - процесс дорогосто€щий, затратный, при этом убивающий живую силу зерна. » нужен он только дл€ того, чтобы как можно дольше сохранить муку от порчи. ћука цельна€ не может долго хранитьс€, но этого и не требуетс€. ѕусть хранитс€ зерно, а из него по мере надобности можно приготавливать муку. 

„тобы восстановить здоровье нации, нужно вернутьс€ к выпечке хлеба с помощью дрожжей, существующих в самой природе, в хмеле, солоде. ’леб на хмелевой закваске содержит все незаменимые аминокислоты, углеводы, клетчатку, витамины Bl, B7, ––; минеральные вещества: соли натри€, кали€, фосфора, железа, кальци€, а также микроэлементы: золото, кобальт, медь, которые участвуют в образовании уникальных дыхательных ферментов. 

¬идимо, неслучайно хлебные колось€ называют золотыми. ’леб на хмелевой закваске даЄт максимальный сокогонный эффект, т. е. активно извлекает из поджелудочной железы, печени, желчного пузыр€ ферменты и другие, необходимые дл€ полноценного пищеварени€ вещества, улучшающие моторику кишечника. „еловек, употребл€ющий такой хлеб, наполн€етс€ энергией, перестаЄт болеть простудными заболевани€ми, у него выправл€етс€ осанка, восстанавливаетс€ иммунитет. 

»нформаци€ о вреде употреблени€ хлебопродуктов из пекарских дрожжей медленно, но верно входит в сознание людей. ћногие пекут хлеб сами. Ќачинают открыватьс€ мини- хлебопекарни. Ётот недрожжевой хлеб пока дорог, но исчезает мгновенно. ѕотребности опережают предложение. 

¬ –€зани по новой схеме начал работать хлебозавод, такое же производство имеетс€ в Ќогинске. ¬сЄ новое - хорошо забытое старое... 

јльтернативные рецепты 


ѕ–≈—Ќџ… ’Ћ≈Ѕ 

1. —пособ приготовлени€ пресных лепЄшек (лаваш) в домашних услови€х. —остав: 1 стакан воды, 2,5 стакана муки, 1,5 чайной ложки соли (или по вкусу). ¬ воде размешать соль. “онкой струйкой постепенно всыпать муку в солЄную воду. «амешиваем тесто. «атем тесту дать посто€ть (отдохнуть) 20-30 минут. –аскалить сковороду. “оненько раскатать лепЄшку. ѕодсушиваем лепЄшку несколько секунд на раскалЄнной сковороде. ¬сего получаетс€ 10-12 лепЄшек. √отовые лепЄшки необходимо сбрызнуть водой (можно из бытового распылител€), иначе они будут хруст€щие. ’ранить лепЄшки лучше в целлофановом пакете в холодильнике не более 3 суток. 

2. ’леб из пророщенных зЄрен пшеницы. ¬лажные, пророщенные зЄрна пшеницы прессуют в лепЄшки, затем подсушивают на открытом солнце, можно на гор€чем камне. 

3. ѕресные лепЄшки и булочки на минеральной воде. Ёто наиболее экономичный способ, он прост и доступен каждому. √азированную воду можно приготовить в сифоне или купить любую щелочную минеральную воду. ѕросе€ть прокалЄнную муку. –азвести минеральной водой. —формировать лепЄшки или булочки. ѕоместить их в предварительно разогретую печь. 

4. ƒомашние дрожжи. Ѕерут 100-200 грамм изюма, промывают тЄплой водой, помещают в бутылку с широким горлышком, заливают тЄплой водой, добавл€ют немного сахара, зав€зывают сверху марлей в 4 сло€ и став€т в тЄплое место. Ќа 4-5-е сутки начнЄтс€ брожение, и можно ставит тесто. ќно должно быть душистым и некислым. 

5. ƒрожжи из сухого хмел€. «аливают хмель гор€чей водой (1:2) и кип€т€т в кастрюле. ≈сли хмель всплывает, его топ€т в воде ложкой.  огда вода испаритс€ настолько, что отвара останетс€ вдвое меньше первоначального, его сцеживают. ¬ остывшем тЄплом отваре раствор€ют сахар (1 ст. ложка на 1 стакан отвара), смешивают с мукой (0,5 стакана муки на 1 стакан отвара). ѕотом дрожжи став€т в тЄплое место надвое суток дл€ брожени€. √отовые дрожжи разливают в бутылки, укупоривают и хран€т в прохладном месте. ƒл€ приготовлени€ 2-3 кг хлеба необходимо 0,5 стакана дрожжей. 

6. ƒрожжи из свежего хмел€. ¬ эмалированную кастрюлю плотно закладывают свежий хмель, заливают его гор€чей водой и вар€т примерно 1 час, прикрыв крышкой. «атем отвар немного охлаждают и всыпают соли, сах. песку и 2 неполных стакана пшеничной муки. ¬ымешивают массу до гладкости, став€т в тепло на 36 часов, потом протирают пару очищенных варЄных картофелин, смешивают с дрожжами и оп€ть дают побродить в тепле день. √отовые дрожжи наливают в бутылки и плотно закрывают пробками. –асход таких дрожжей - четверть стакана на килограмм муки. 

7. —олодовые дрожжи. Ќе мешает напомнить, что солод - это пророщенное в тепле и влаге хлебное зерно, засушенное и крупно перемолотое. 1 стакан муки и 0,5 стакана сах. песку развод€т в 5 стаканах воды, добавл€ют 3 стакана солода и вар€т примерно 1 час. ќстужают, ещЄ тЄплый раствор разливают в бутылки, неплотно прикрывают пробками и на сутки став€т в тЄплое место, а потом на холод. –асход этих дрожжей на приготовление хлеба такой же, как и дрожжей из сухого хмел€. 

≈вдокимов јлексей, газета "–одова€ «емл€" 2006.09.22

P.S. я в сети ►►►

 

ѕрисоединитьс€ на Facebook ѕрисоединитьс€ ¬контакте Twitter ћои видео на Youtube я в ∆∆ я на Ћи–у ѕрисоединитьс€ в Google+ Instagram My Wishlist

–убрики:  «доровье и красота/ƒиетологи€
ћетки:  

ѕроцитировано 7 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку